טחינה גולמית מיוצרת מגרעיני השומשום, עשירה בשומן בלתי רווי, חלבונים, סידן  ומינרלים נוספים. משמשת כמקור טבעי לברזל בדיאטה צמחונית. מלבד שימושה ליצירת סלט טחינה, מהווה מרכיב עיקרי במוצרי החלווה למיניהם וכן במוצרי גלידה, מוס, סלטי חצילים וסלטים פיקנטיים אחרים, בשילוב עם פרלינים של שוקולד, חטיפי שוקולד, רטבים, כקישוט עדכני למנות גורמה, ובקינוחים.