הקינמון משמש להכנת מגוון קינוחים ונותן טעם מיוחד בעוגות שמרים ועוגיות.

ניתן גם להוסיף אותו לחמין, לתבשילים שונים, לקפה, לתה, ללפתן,לקציצות, למאפים וכן בייצור גלידות.

אך לקינמון יש גם ערך בריאותי והוא משמש ברפואה הטבעית כמסייע לפתרון מגוון בעיות בריאותיות.

הקינמון מוריד את רמת הסוכר בדם ולכן הוא יכול לעזור בהתמודדות עם סכרת.

הקינמון גם יעיל במקרים של שפעת והצטננות.

לאחרונה התגלה שהקינמון יוכל לעזור לצמצם את שומן הבטן שגורם לכמה בעיות בריאותיות.