עוגת שוקולד וינאית – סאכרטורטה

להקציף חמאה וסוכר עד לקבלת עיסה אוורירית, להוסיף ביצים וחלמונים בהדרגה ולהקציף עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
להקציף חלבונים עם סוכר. לקפל את השוקולד המומס לתוך תערובת הסוכר /חמאה /חלמונים . לערבב קמח וקמח שקדים לקפל בעדינות ובהדרגה את תערובת הביצים האוורירית לתוך תערובת הקמח.

טמפרטורת אפיה: 180 מעלות
זמן אפיה: כ-40-45 דקות

לחתוך את בסיס העוגה ל-3-4 עלים. להרטיב את העלים עם תערובת של רום וסוכר. למרוח בין עלי הבסיס ריבת משמש (מינימום 45% משמש), לכסות בשכבה דקה של מרציפן
וציפוי שוקולד מעל.
אנחנו ממליצים לצפות בשוקולד מריר